Pirmiausia paruoškite moliūgų padažą: moliūgo kubelius sudėkite į nedidelį puodą, užpilkite migdolų pienu ir įberkite 2 v.š. cukraus. Virkite ant vidutinės ugnies, kol moliūgas suminkštės (apie 10-15 minučių).
Nukelkite puodą nuo ugnies ir sutrinkite moliūgą su skysčiu iki vientisos masės, naudodami virtuvinį kombainą arba rankinį trintuvą. Atidėkite padažą šaltai, kad atvėstų.
Varškės blyneliams į dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinius, įberkite 2 v.š. cukraus ir žiupsnelį druskos. Viską gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa (galite pertrinti ir per sietelį, jei norite idealiai lygių blynelių).
Palaipsniui berkite miltus ir maišykite, kol gausite tirštą, bet dar lipnią tešlą. Stenkitės neperpildyti miltais, kad blyneliai nebūtų kieti.
Ant miltais pabarstyto paviršiaus iš tešlos formuokite nedidelius apvalius blynelius.
Įkaitinkite keptuvėje aliejų ant vidutinės ugnies ir kepkite blynelius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos (apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės).
Iškeptus varškės blynelius patiekite šiltus, aplietus atvėsusiu moliūgų padažu. Skanaus ir tegul jūsų rytas būna saldus!
- Kad blyneliai būtų dar puresni, varškę gerai sutrinkite šakute arba pertrinkite per sietelį – jokių gumulėlių!
- Nelipkite blynelių tešlos per daug miltų, kitaip jie taps kieti. Miltų dėkite tiek, kad tešla būtų tiršta, bet dar lipni.
- Kepkite blynelius ant vidutinės kaitros, kad gražiai apskrustų iš abiejų pusių ir gerai iškeptų viduje (juk niekas nenori žalių blynelių, ar ne?).
- Moliūgų padažą galite pagardinti žiupsneliu cinamono arba muskato riešuto – suteiks papildomo jaukumo.
- Migdolų pieną galite pakeisti bet kokiu kitos rūšies pienu, jei migdolų pienas ne jūsų skonio paletėje.
