Išvirkite kiaušinius. Užvirkite vandenį, atsargiai įdėkite kiaušinius ir virkite 6–7 minutes, kad trynys liktų šiek tiek skystas arba kreminis. Išgriebkite, atvėsinkite šaltame vandenyje ir nulupkite. Perpjaukite kiaušinius per pusę.
Morką nuplaukite ir sutarkuokite stambesne tarka arba supjaustykite plonais šiaudeliais. Lapines salotas kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite, suplėšykite ar supjaustykite didesniais gabalėliais.
Apelsiną ir pomelo nulupkite, išpjaustykite filė gabalėlius, pašalindami visas baltas plėveles. (Galite pasijausti kaip tikras virtuvės chirurgas!).
Nedideliame dubenėlyje sumaišykite vyno actą, čili aliejų, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus. Gerai išplakite šakute, kol gausite vientisą užpilą.
Dideliame dubenyje sumaišykite lapines salotas, tarkuotas morkas, citrusinių vaisių filė ir smulkintus šviežius krapus bei petražoles. Užpilkite paruoštu užpilu ir švelniai išmaišykite.
Salotas išdėliokite į dvi lėkštes, ant viršaus uždėkite perpus perpjautus virtus kiaušinius. Galite papuošti papildomais šviežių žolelių lapeliais ir nedideliu lašeliu čili aliejaus.
- Kad salotos būtų traškesnės, visus ingredientus sumaišykite su užpilu prieš pat patiekiant – taip lapeliai išliks gyvybingi ir nesubliukš.
- Jei norite dar daugiau aromato, įberkite žiupsnelį smulkintų šviežių mėtų lapelių – jie puikiai dera su citrusiniais vaisiais.
- Kiaušinius galite virti ir ilgiau, jei mėgstate kietai virtą trynį, tačiau minkštas ar kreminis trynys suteikia salotoms ypatingo švelnumo.
- Norėdami salotoms suteikti prabangos, patiekite jas dideliame, plačiame dubenyje, gražiai išdėliodami ingredientus ratu.
