Dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, kiaušinį, džiūvėsėlius, 50ml pieno/vandens, tarkuotą svogūną, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite, kol viskas susijungs.
Formuokite ovalius arba apvalius, maždaug 1.5-2 cm storio kotletus. Turėtumėte gauti apie 6-8 kotletus.
Palikite kotletus pailsėti lėkštėje apie 10-15 minučių šaldytuve.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės/aukštos kaitros įkaitinkite aliejų. Sudėkite kotletus ir kepkite apie 5-7 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir iškeps.
Iškepusius kotletus išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
Toje pačioje keptuvėje (jei reikia, nupilkite aliejaus perteklių) ant vidutinės kaitros ištirpinkite sviestą. Jei naudojate grybus, sudėkite juos dabar ir kepkite, kol suminkštės, apie 3-5 minutes.
Įmaišykite miltus ir kepkite 1-2 minutes, nuolat maišydami, kad gautumėte miltų ir riebalų mišinį (roux).
Palaipsniui, vis maišydami šluotele, pilkite 300ml pieno. Po kiekvieno papildymo gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Padažą kaitinkite ant nedidelės ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės.
Baltą padažą pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Grąžinkite kotletus į keptuvę su padažu, arba padažą patiekite ant kotletų.
Patiekite karštus, pageidautina su virtomis bulvėmis ar makaronais, ir papuoškite šviežiomis petražolėmis, jei naudojate.
💡 Pro patarimai:
- 🧅 Kad kotletai būtų ypač minkšti, prieš maišydami į mėsą, pamerkite džiūvėsėlius į pieną kelioms minutėms.
- 🍲 Jei padažas per tirštas, įpilkite dar šlakelį pieno arba vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją.
- ✨ Nepamirškite palikti kotletų pailsėti prieš kepant – tai padeda jiems išlaikyti formą ir tolygiai iškepti!
