Puode ar gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir taps permatomas, apie 5 minutes.
Sudėkite smulkintą česnaką ir morkų griežinėlius. Kepkite dar 3-4 minutes, kol morkos pradės šiek tiek minkštėti.
Suberkite moliūgo kubelius, supilkite daržovių sultinį. Uždenkite ir troškinkite apie 10 minučių, kol moliūgas taps pusiau minkštas.
Sudėkite cukinijos kubelius, pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite dar 5-7 minutes neuždengus, kol visos daržovės bus minkštos, bet išlaikys savo formą (nelieskite per dažnai, kad nepaverstumėte koše).
Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Patiekite karštą, pabarstytą šviežiomis žolelėmis. (Šis patiekalas puikiai tinka valgyti ir kitą dieną!)
- Jei norite sotesnio patiekalo, įberkite puodelį virtų lęšių arba avinžirnių – jie puikiai tinka prie daržovių.
- Nevirkite daržovių per ilgai – geriausia, kai jos išlieka šiek tiek traškios, ne per minkštos.
- Patiekite su šviežiu kapotu kalendros ar petražolių lapeliu – tai suteiks papildomo šviežumo.
- Troškinys dar skanesnis, jei prieš patiekiant paliksite jį pastovėti 10-15 minučių, kad skoniai susijungtų.
- Galite įdėti žiupsnelį aitriosios paprikos dribsnių, jei mėgstate aštresnį skonį.
