Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Bulves, jei naudojate, nulupkite ir supjaustykite stambesniais gabalėliais, o citriną – plonomis riekelėmis. Česnaką susmulkinkite arba sutrinkite.
Upėtakio pjausnius nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Pabarstykite druska, pipirais, smulkintais krapais (arba petražolėmis) ir česnaku. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Ant kiekvieno upėtakio pjausnio uždėkite po kelias citrinos riekeles. Aplink pjausnius išdėliokite bulvių gabalėlius, jei juos kepate kartu (nesijaudinkite, bulvės tikrai nesikęs žuvies kaimynystės).
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių, priklausomai nuo pjausnių storio. Bulvėms gali prireikti šiek tiek daugiau laiko – apie 25-30 minučių, todėl jas galite įdėti anksčiau.
Patikrinkite, ar žuvis iškepusi – ji turėtų būti neperkepta, lengvai atskiriama šakute ir sultinga. Iškepusią žuvį patiekite nedelsiant, kol dar šilta.
- Kad upėtakis būtų dar sultingesnis, kepimo pabaigoje galite uždengti skardą folija ir palaikyti dar kelias minutes, kad sulauktų savo triumfo valandos.
- Jei norite aštresnio skonio, įberkite šiek tiek aitriosios paprikos dribsnių kartu su kitais prieskoniais.
- Upėtakio pjausniai ypač skanūs patiekti su šviežiomis salotomis arba garintomis daržovėmis. Neturite bulvių? Ryžiai ar kuskusas taip pat puikiai tiks!
- Prieš patiekiant, užpilkite šiek tiek papildomo alyvuogių aliejaus ir pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Nesistenkite kepti žuvies per ilgai – ji turėtų būti ką tik iškepusi, lengvai atskiriama šakute, bet vis dar drėgna ir sultinga viduje. Nieks nemėgsta sausos žuvies!
