Bulves nulupkite ir supjaustykite maždaug 2 cm dydžio kubeliais. Morką nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite.
Burokėlių lapus gerai nuplaukite. Stora lapų dalis ir stiebus supjaustykite smulkiau, o pačius lapus – stambesniais gabalėliais.
Didelėje keptuvėje ar puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės (apie 3-4 minutes). Sudėkite morkas, česnaką ir kepkite dar 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
Į keptuvę suberkite bulves, supjaustytus burokėlių lapų stiebus ir storąsias dalis. Užpilkite sultiniu, pagardinkite druska, pipirais. Uždenkite ir troškinkite apie 15-20 minučių, arba kol bulvės suminkštės.
Sudėkite likusius burokėlių lapus ir troškinkite dar 5 minutes, kol lapai sukris ir suminkštės. Patikrinkite skonį ir, jei reikia, dar pagardinkite druska ar pipirais.
Patiekite karštą, galite pabarstyti šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis (jei turite).
- Jei norite dar sotesnio patiekalo, įberkite ankštinių daržovių, pavyzdžiui, konservuotų avinžirnių ar lęšių (tik gerai nuplaukite).
- Patiekite su šaukštu natūralaus jogurto ar grietinės (jei valgote pieno produktus) – suteiks gaivumo ir švelnumo.
- Burokėlių lapus galite pakeisti špinatais ar mangoldais, jei sezoniškai ar šaldytuve turite kitų žalumynų.
- Troškinys puikiai tinka pasiruošti iš anksto: laikykite šaldytuve sandariai uždarytame inde iki 2-3 dienų.
- Jei mėgstate, patiekdami pabarstykite šviežiomis petražolėmis ar krapais – jie suteiks dar daugiau aromato.
