Kruopščiai nuplaukite kiaulienos ausis po tekančiu vandeniu, nubraukite visus nešvarumus ar plaukelius, jei yra.

Dėkite švarias kiaulienos ausis į puodą ir užpilkite pakankamai vandens, kad jos būtų visiškai panardintos.

Į vandenį įberkite dosnų žiupsnelį druskos. Jei naudojate, pridėkite svogūną ir česnaką (nebūtina).

Užvirinkite vandenį, tada sumažinkite kaitrą ir virkite kiaulienos ausis 1,5–2 valandas arba kol jos taps minkštos.

Atsargiai išimkite kiaulienos ausis iš puodo ir leiskite šiek tiek atvėsti. Virimo skystį ir daržoves (jei dėjote) išpilkite.

Kai pakankamai atvės, kad būtų galima liesti, supjaustykite kiaulienos ausis plonomis juostelėmis arba kąsnio dydžio gabalėliais.

Popieriniais rankšluosčiais labai gerai nusausinkite supjaustytas ausis.

Keptuvėje ant vidutiniškai didelės kaitros įkaitinkite aliejų.

Atsargiai dėkite nusausintas kiaulienos ausų juosteles į karštą aliejų vienu sluoksniu (jei reikia, kepkite per kelis kartus, kad neperkraustumėte keptuvės).

Kepkite, kol taps auksinės rudos ir traškios, retkarčiais pamaišydami, apie 5–10 minučių.

Išimkite iš keptuvės ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Patiekite iš karto kaip karštą patiekalą.