Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C. Moliūgą, bulves ir morkas nulupkite, supjaustykite kubeliais. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, o Haloumi sūrį – storais griežinėliais (apie 0,5 cm).
Dideliame dubenyje sumaišykite supjaustytas bulves, morkas ir moliūgą. Pagardinkite druska bei pipirais. Kepimo indą patepkite trupučiu aliejaus.
Sumaišytas daržoves tolygiai paskirstykite kepimo inde. Ant viršaus išdėliokite pomidorų skilteles. Į atskirą dubenėlį supilkite grietinėlę, įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska ir pipirais, gerai išplakite.
Užpilkite daržoves grietinėlės ir kiaušinių plakiniu. Ant viršaus gražiai išdėliokite Haloumi sūrio griežinėlius (jie bus lyg skaniausia karūna!).
Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių, arba kol daržovės suminkštės, o sūris gražiai apskrus ir taps auksinės rudos spalvos. Patikrinkite, ar daržovės minkštos, įsmeigdami peilį (jei lengvai slysta, viskas puiku!).
Iškepusį apkepą išimkite iš orkaitės, leiskite jam pastovėti 5 minutes, tada patiekite karštą. Skanaus!
- Kad apkepas būtų dar aromatingesnis, prieš kepimą daržoves galite trumpai apkepti keptuvėje su trupučiu aliejaus.
- Jei norite mažiau kaloringos versijos, grietinėlę galite maišyti su pienu arba naudoti graikišką jogurtą – tik jis suteiks šiek tiek rūgštesnio skonio.
- Apkepas puikiai tinka ir kitą dieną – atšildykite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Jei mėgstate, įdėkite smulkintų šviežių žolelių, pavyzdžiui, petražolių ar krapų, prieš pat patiekdami.
