Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morką burokine tarka, o kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis (kuo ploniau, tuo greičiau išsitroškins).
Didelėje gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite kiaulienos faršą ir maišydami kepkite, kol paruduos ir subyrės. Atidėkite į šalį.
Į tą pačią keptuvę (galite įpilti dar šiek tiek aliejaus, jei reikia) suberkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės. Tada sudėkite tarkuotas morkas ir kepkite dar 5 minutes, kol šiek tiek suminkštės.
Sudėkite pjaustytą kopūstą, užpilkite vandeniu ar sultiniu, uždenkite ir troškinkite apie 15-20 minučių, kol kopūstas suminkštės (galite retkarčiais pamaišyti).
Į keptuvę su kopūstais grąžinkite faršą, įpilkite pomidorų padažą, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite. (Nesijaudinkite, kvapai jau pradeda vilioti visus virtuvėn!).
Uždenkite ir troškinkite dar 10-15 minučių ant silpnos ugnies, kad skoniai susijungtų. Patiekite karštą.
- Jei norite dar sodresnio skonio, likus 5 minutėms iki gaminimo pabaigos įberkite šviežių smulkintų krapų.
- Troškinys puikiai tinka gaminti didesniais kiekiais – kitą dieną jis dažnai būna dar skanesnis, nes skoniai spėja susidraugauti.
- Nepamirškite paskanauti prieš baigiant gaminti ir, jei reikia, pakoreguoti druskos bei pipirų kiekį.
- Kiaulienos faršą galima pakeisti vištienos ar kalakutienos faršu, jei norite liesesnio varianto.
