Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo indą (apie 20x20 cm) ištepkite riebalais.
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su pienu, druska ir pipirais. Atidėkite į šalį. (Nepamirškite, kiaušiniai mėgsta būti plakami!)
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės, apie 3-5 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę, kol pasklis aromatas. Sudėkite špinatus ir maišydami kepkite, kol suminkštės ir sumažės tūris, apie 2-3 minutes.
Į kepimo indą tolygiai paskirstykite duonos kubelius. Ant viršaus uždėkite keptus špinatus su svogūnais. Užpilkite kiaušinių ir pieno plakiniu, kad duona gerai įsigertų.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių, arba kol apkepas gražiai paruduos ir sustings.
Iškepus leiskite apkeptui pastovėti 5 minutes prieš pjaustant ir patiekiant.
- Kad apkepas būtų dar skanesnis, galite įdėti mėgstamo sūrio, pavyzdžiui, tarkuoto fermentinio sūrio ar fetos gabalėlių. (Žinoma, jei sūris netyčia "pasiklydo" šaldytuve).
- Vietoj šviežių špinatų galite naudoti šaldytus. Prieš dedant į kiaušinių masę, juos atitirpinkite ir gerai nuspauskite skysčio perteklių.
- Apkepo kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės ir kepimo indo gylio. Patikrinkite, ar įkištas dantų krapštukas išeina švarus.
- Apkepą galite paruošti iš anksto: supilkite viską į kepimo indą ir laikykite šaldytuve iki 12 valandų. Prieš kepant leiskite pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių.
