Jautienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite ir dideliame puode užpilkite vandeniu ar sultiniu. Užvirkite, nugraibykite putas ir sumažinę ugnį virkite apie 1,5–2 valandas, kol mėsa suminkštės. (Kantrybė yra dorybė, ypač su jautiena!).
Kol mėsa verda, paruoškite daržoves: svogūną supjaustykite kubeliais, morkas – griežinėliais arba šiaudeliais, bulves – stambiais kubeliais, o kopūstą susmulkinkite.
Išvirusią mėsą išimkite iš puodo, palikite šiek tiek atvėsti, tada nuimkite nuo kaulo ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Sultinį perkoškite, jei norite, kad būtų skaidresnis.
Į perkoštą sultinį sudėkite svogūnus ir morkas, virkite apie 10 minučių. Tada suberkite bulves ir virkite dar 10-15 minučių.
Sudėkite smulkintą kopūstą ir virtą jautieną. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite, kol kopūstas suminkštės, bet dar išlaikys šiek tiek traškumo (apie 10-15 minučių).
Leiskite troškiniui pastovėti 5-10 minučių prieš patiekiant. Patiekite karštą, pabarstę šviežiomis petražolėmis. Skanaus!
- Kad troškinys būtų dar aromatingesnis, prieš dedant mėsą, galite apkepti smulkintus svogūnus ir česnakus.
- Jei norite sodresnio padažo, įberkite šaukštelį miltų ar krakmolo likus 15 minučių iki virimo pabaigos.
- Troškinys dar skanesnis tampa kitą dieną, nes skoniai spėja susidraugauti.
- Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais – lauro lapai, kvapieji pipirai, truputis rūkytos paprikos miltelių suteiks naujų atspalvių.
