Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką sutrinkite. Morką sutarkuokite stambesne tarka, papriką supjaustykite kubeliais, o pomidorus – skiltelėmis. Brokolius supjaustykite nedideliais žiedynais.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite faršą ir kepkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami ir smulkindami, kol mėsa paruduos ir neliks rausvų gabalėlių. Nusunkite riebalų perteklių, jei yra.
Į tą pačią keptuvę sudėkite smulkintą svogūną ir tarkuotą morką. Kepkite 5-7 minutes, kol daržovės suminkštės. Sudėkite česnaką ir papriką, kepkite dar 3-4 minutes (kol paprikos šiek tiek suminkštės, bet išlaikys traškumą).
Sudėkite pomidorus ir brokolius, supilkite sultinį. Pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite apie 10-15 minučių ant silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės, bet neperkeps.
Nukelkite keptuvę nuo ugnies. Patiekite iš karto, pabarstę šviežiomis petražolėmis. (Skanaus!)
- Nepabijokite eksperimentuoti su prieskoniais: žiupsnelis rūkytos paprikos miltelių ar kuminas suteiks netikėto poskonio.
- Jei norite dar sočiau, įmaišykite virtų ryžių ar virtų bolivinių balandų (kynva) likučių kartu su daržovėmis.
- Prieš patiekdami, galite pabarstyti šviežiomis petražolėmis ar kalendra – tai ne tik gražu, bet ir skanu.
- Jei neturite šviežių pomidorų, tiks ir konservuoti smulkinti pomidorai (apie 200 g).
- Geriausiai tinka šviežios, traškios daržovės, kurios kepant išlaikys savo formą ir spalvą.
