Vištienos filė supjaustykite kubeliais. Pabarstykite druska ir pipirais. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, o pievagrybius supjaustykite ketvirčiais (arba griežinėliais, jei nedideli).
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą. Sudėkite vištienos gabalėlius ir kepkite, kol gražiai apskrus iš visų pusių ir nebeliks rožinės spalvos (apie 5-7 minutes). Išimkite vištieną iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
Į tą pačią keptuvę, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek sviesto. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir taps permatomas (apie 3-4 minutes). Suberkite česnaką ir kepkite dar minutę, kol pasklis aromatas.
Į keptuvę suberkite pievagrybius ir kepkite, kol išgaruos iš jų išsiskyręs skystis ir grybai gražiai apskrus (apie 5-7 minutes).
Supilkite vištienos sultinį ir grietinėlę, gerai išmaišykite. Leiskite užvirti ir pavirkite kelias minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
Grąžinkite keptą vištieną į keptuvę su padažu. Gerai išmaišykite, patikrinkite, ar netrūksta druskos ir pipirų. Padažą su vištiena pakaitinkite dar 2-3 minutes, kad skoniai susijungtų.
Patiekite karštą, pabarstytą šviežiomis petražolėmis. (O dabar metas mėgautis, nebijokite pasitepti lūpų!)
- Kad vištiena būtų sultingesnė, neperkepkite jos – virkite tik tol, kol nebeliks rožinės spalvos.
- Jei norite dar intensyvesnio grybų skonio, naudokite ir džiovintų grybų – juos prieš tai reikia pamirkyti karštame vandenyje.
- Padažui galite naudoti ir neriebią grietinėlę, bet skaniausia bus su riebia (apie 35% riebumo).
- Patiekalas puikiai tinka ir kitų rūšių grybams, pavyzdžiui, šampinionams ar voveraitėms.
- Prieš patiekiant apibarstykite šviežiomis petražolėmis ar krapais – tai suteiks gaivumo ir spalvų.
