Vilkžuvės filė nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pabarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 valg. š. alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Dėkite vilkžuvės filė ir kepkite po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir žuvis taps matinė.
Brokolius padalykite žiedynėliais. Užvirkite vandenį, pasūdykite ir blanširuokite brokolius apie 3-4 minutes, kol šiek tiek suminkštės, bet išliks traškūs (nesinori, kad pavirstų koše). Nukoškite.
Paruoškite salotas: pomidorus supjaustykite kubeliais, avokadą nulupkite, išimkite kauliuką ir supjaustykite panašaus dydžio kubeliais. Viską sumaišykite su likusiu alyvuogių aliejumi ir šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Pagardinkite druska ir pipirais.
Lėkštėse išdėliokite keptą vilkžuvės filė, blanširuotus brokolius ir avokadų salotas. Patiekite iš karto, kol viskas dar šilta ir gaivu.
- Kad brokoliai išliktų traškūs ir ryškios spalvos, po blanširavimo iškart panardinkite juos į šaltą vandenį su ledu (šokas spalvai išlaikyti).
- Avokadų salotas ruoškite prieš pat tiekiant, kad avokadas neoksiduotų ir nepatamsėtų. Šlakelis citrinos sulčių padės jam išlikti žalsvam ilgiau (tikras grožio eliksyras avokadui).
- Jei norite dar intensyvesnio skonio, į salotas galite įpjaustyti šviežių kalendrų ar petražolių.
- Vilkžuvės filė galite kepti ir orkaitėje, apie 180°C temperatūroje, kol taps matinė ir lengvai atskirsite sluoksnius (apie 10-15 min, priklausomai nuo storio).
- Rinkitės prinokusius, bet ne per minkštus avokadus – jie turėtų būti šiek tiek paspaudžiami, bet ne „košė“.
