Gerai nuplaukite ryžius šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Tai padės išvengti lipnumo (nebent norite rizikuoti, kad ryžiai sulips į vieną gumulą).
Puode užvirkite vandenį (arba sultinį), suberkite nuplautus ryžius, žiupsnelį druskos. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite apie 15-20 minučių, kol ryžiai sugers visą skystį ir suminkštės.
Kol ryžiai verda, smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Keptuvėje ištirpinkite sviestą (arba įpilkite aliejaus) ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos. Sudėkite česnaką ir pakepinkite dar minutę, kol pasklis aromatas.
Į tą pačią keptuvę (arba atskirą) įmuškite kiaušinius. Kepkite juos ant vidutinės ugnies, kol baltymas sutvirtės, o trynys liks skystas arba bus iškepęs pagal jūsų skonį. Pagardinkite druska ir pipirais.
Ant sausos keptuvės arba skrudintuvėje paskrudinkite duonos riekeles, kol taps traškios ir auksinės spalvos. Supjaustykite jas norimo dydžio gabalėliais.
Į lėkštes sudėkite išvirtus ryžius, ant viršaus atsargiai uždėkite keptus kiaušinius. Ant viršaus užberkite keptų svogūnų ir česnakų mišinio. Patiekite su skrudinta duona.
- Jei norite dar sultingiau, kepdami kiaušinius palikite trynį skystą. Jis sumišęs su ryžiais sukurs nepaprastą kreminį skonį.
- Skrudinta duona puikiai tinka patiekalui pabaigti – ja galima sugerti likusį trynį ar padažą (jei jo yra!).
- Vietoj vandens ryžius galite virti vištienos arba daržovių sultinyje – skonis bus sodresnis.
- Pagardinkite patiekalą šviežiomis petražolėmis ar laiškiniu česnaku – suteiks gaivumo.
- Jei norite aštresnio skonio, įberkite žiupsnelį maltos paprikos arba aitriųjų pipirų miltelių.
