Dideliame dubenyje sumaišykite pieną ir kiaušinį. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius. Sausus ingredientus pamažu suberkite į skystus ir gerai išmaišykite iki vientisos tešlos (nepermaišykite, nedideli gumuliukai – jokia bėda).
Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus. Įpilkite po samtį tešlos ir kepkite blynus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos (apie 2-3 minutes kiekvienai pusei). Atidėkite į šalį ir laikykite šiltai.
Paruoškite grybų padažą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir nuvalytus grybus. Įkaitinkite sviestą keptuvėje ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės. Sudėkite grybus ir kepkite, kol išgaruos skystis ir grybai gražiai apskrus.
Supilkite grietinėlę į keptuvę su grybais. Sumažinkite ugnį ir leiskite padažui sutirštėti, retkarčiais pamaišydami. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Patiekite karštus blynus, aplietus kreminiu grybų padažu. Pabarstykite šviežiais smulkintais krapais ir petražolėmis. Šalia padėkite stiklinę šviežiai spaustų sulčių, kad pusryčiai būtų visapusiškai gaivūs.
- Kad blynai būtų ypač purūs, miltus ir kepimo miltelius persijokite kelis kartus – tai įmaišys daugiau oro.
- Blynų tešlą geriausia palikti pastovėti apie 10-15 minučių prieš kepant. Taip ingredientai geriau susimaišys ir glitimas atsipalaiduos.
- Kreminį padažą galite praturtinti įdėdami šlakelį baltojo vyno ar truputį muskatų riešuto – tai suteiks papildomo aromato.
- Jei neturite miško grybų, drąsiai naudokite pievagrybius ar portobello grybus. Tiesiog kepkite juos šiek tiek ilgiau, kad išgaruotų skystis ir gražiai apskrustų.
- Patiekite su šviežiai spaustomis sultimis – apelsinų ar greipfrutų puikiai derės prie sodraus patiekalo.
