Virkite makaronus dideliame puode pasūdytame vandenyje, kol bus al dente (kaip nurodyta ant pakuotės). Prieš nupildami vandenį, pasilikite apie 100 ml.
Kol makaronai verda, įkaitinkite keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Sudėkite Samsonas saliamį ir kepkite, kol taps traškus. Išimkite saliamį iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
Į tą pačią keptuvę sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės. Įberkite česnaką ir papriką, kepkite dar 3-5 minutes, kol daržovės pradės minkštėti.
Sudėkite brokolių žiedynėlius (jei naudojate šaldytus, prieš tai juos trumpai nuplikykite), konservuotus pomidorus ir džiovintus raudonėlius. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite apie 5-7 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
Į keptuvę su padažu sudėkite virtus makaronus ir atidėtą makaronų virimo vandenį. Gerai išmaišykite, kad makaronai pasidengtų padažu. (Nebijokite, padažas tikrai nepabėgs!)
Suberkite apkeptą Samsonas saliamį, dar kartą viską išmaišykite ir patiekite iš karto. Galite pabarstyti tarkuotu Parmezano sūriu.
- Saliamį galite lengvai pakeisti rūkyta dešra ar kumpiu, jei norisi švelnesnio skonio.
- Nevirkite daržovių per ilgai – jos turėtų likti traškios, kad suteiktų patiekalui daugiau tekstūros.
- Jei norite dar kremiškesnio padažo, įdėkite šaukštą grietinėlės sūrio ar grietinės.
- Prieš patiekiant pabarstykite šviežiomis petražolėmis ar baziliku – tai pakylės patiekalą į naują lygį.
- Šį patiekalą puikiai papildo žiupsnelis čili pipirų, jei mėgstate aštriau.
