Įkaitinkite orkaitę iki 160°C. Nusausinkite antienos kulšeles popieriniais rankšluosčiais ir gausiai pagardinkite druska bei pipirais.

Dideliame orkaitei tinkamame ketaus puode arba storadugniame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Įdėkite antienos kulšeles odele žemyn ir kepkite 8-10 minučių, kol odelė taps tamsiai auksinės spalvos ir traški. Išimkite antį ir atidėkite į šalį.

Nupilkite didžiąją dalį išsiskyrusių ančių taukų, palikdami puode apie 1-2 valgomuosius šaukštus. Į puodą sudėkite sukapotus svogūnus, morkas ir salierus, kepkite 5-7 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės.

Įmaišykite sutraiškytą česnaką ir kepkite dar minutę, kol pasklis aromatas.

Deglazavimo būdu puodą užpilkite baltuoju vynu, nugramdydami visus prikepusius gabalėlius nuo dugno. Troškinkite 2-3 minutes, kol šiek tiek nugaruos.

Įmaišykite apelsinų sultis ir žievelę, vištienos/antienos sultinį, rozmariną, čiobrelius ir lauro lapus. Užvirkite mišinį.

Grąžinkite apkeptas antienos kulšeles į puodą, odele į viršų, įstatydami jas į skystį ir daržoves. Skystis turėtų apsemti apie du trečdalius ančių kulšelių.

Sandariai uždenkite ketaus puodą ir perkelkite jį į įkaitintą orkaitę. Troškinkite 2–2.5 valandas arba tol, kol ančių mėsa taps neįtikėtinai švelni ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.

Atsargiai išimkite ketaus puodą iš orkaitės. Išmeskite lauro lapus ir žolelių šakeles.

Norėdami, kad odelė būtų itin traški, galite kulšeles kelioms minutėms įdėti po orkaitės griliumi, kol odelė apskrus, atidžiai stebėdami, kad nepridegtų.

Patiekite ančių kulšeles su troškinimo skysčiu ir daržovėmis, papuošdami šviežiomis petražolėmis, jei norite. Skanaus!