Paprikas nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis arba nedideliais kubeliais. Alyvuoges nusausinkite ir supjaustykite pusiau (jei jos be kauliukų).
Įkaitinkite keptuvėje šlakelį aliejaus ir sudėkite pjaustytas paprikas. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 5-7 minutes, kol šiek tiek suminkštės (bet liks traškios, jei taip labiau patinka).
Sudėkite supjaustytas alyvuoges ir pakepkite dar 2 minutes. Pabarstykite druska ir pipirais.
Kiaušinius išplakite su žiupsneliu druskos ir pipirų. Supilkite į keptuvę ant paprikų ir alyvuogių. Maišykite, kol kiaušiniai iškeps pagal jūsų pageidavimą – minkščiau ar kietėliau (juk nenorime, kad taptų guminiu kamuoliuku!).
Kai kiaušinienė beveik iškeps, ant viršaus uždėkite sūrio užtepėlės šaukštelius. Leiskite jai šiek tiek pašilti ir suminkštėti, bet nemaišykite per daug – tegul lieka gražūs sūrio salelės.
Patiekite kiaušinienę nedelsiant, kol ji dar šilta. Galite papuošti šviežiais žalumynais.
- Kad kiaušinienė būtų dar sotesnė, patiekite ją su skrudinta duona ar šviežia traškia bandele.
- Paprikas galite apkepti šiek tiek ilgiau, kol jos suminkštės ir karamelizuosis – tai sustiprins jų skonį.
- Jei mėgstate aštriau, į kiaušinienę įberkite žiupsnelį čili pipirų dribsnių arba įlašinkite kelis lašus čili padažo.
- Prieš patiekiant, kiaušinienę galite apibarstyti šviežiais kapotais žalumynais, pavyzdžiui, petražolėmis ar laiškiniu česnaku.
- Naudokite patinkančios spalvos paprikas – geltonos ir žalios yra puikus duetas tiek skoniu, tiek išvaizda.
