Sūdytos menkės filė nuplaukite po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte druskos perteklių. Gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Virkite bulvių gabalėlius/skilteles truputį pasūdytame vandenyje, kol jos taps šiek tiek minkštos, apie 10-15 minučių, priklausomai nuo dydžio. Gerai nukoškite.
Kol bulvės verda, didelėje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Jei naudosite miltus, lengvai apvoliokite nusausintą menkės filė.
Atsargiai dėkite menkės filė į įkaitintą keptuvę ir kepkite po 4-6 minutes iš abiejų pusių, kol taps auksinės rudos spalvos ir visiškai iškeps, lengvai atšokdamos šakute. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
Į tą pačią keptuvę (jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus) dėkite supjaustytą svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir šiek tiek paruduos, apie 5-7 minutes.
Padidinkite ugnį iki vidutiniškai stiprios, į keptuvę su svogūnais dėkite nukoštas bulves ir kepkite, kol taps traškios ir auksinės rudos spalvos iš visų pusių, apie 8-10 minučių. Pagardinkite pipirais ir patikrinkite sūrumą (nepamirškite, menkė sūdyta!).
Patiekite keptas bulves ir svogūnus šalia iškeptos menkės filė. Ant bulvių dėkite šaukštą grietinės.
Papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite su citrinos skiltelėmis, jei naudojate šiuos papildomus ingredientus.
💡 Keletas patarimų:
- ♨️ Prieš kepant įsitikinkite, kad aliejus pakankamai karštas, antraip bulvės ir menkė gali tapti šlapios, o ne traškios!
- 🧅 Nespauskite karamelizuoti svogūnų; lėta ir žema ugnis atskleidžia jų nuostabų saldumą.
- 🌿 Norint šiek tiek papildomo cinkelio, prieš patiekiant ant žuvies užspauskite truputį šviežios citrinos sulčių!
- Liko maisto? 🧊 Šis patiekalas skaniausias ką tik pagamintas, bet likučius šaldytuve galite laikyti vieną dieną.
