Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Šoninės gabalą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. (Tai padės prieskoniams geriau prilipti!)
Įtrinkite šoninę druska, pipirais ir rozmarinais. Jei naudojate šoninę su oda, aštriu peiliu įpjaukite odą tinklelį, bet neįpjaukite mėsos.
Nulupkite ir supjaustykite bulves didesniais gabalėliais, svogūną – stambiais žiedais, česnaką – smulkiai. Viską sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
Sudėkite bulves ir svogūnus į kepimo skardą. Ant viršaus uždėkite paruoštą šoninės gabalą.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą ir 40 minučių, arba kol mėsa suminkštės, o bulvės gražiai apskrus. (Kiekvienos orkaitės charakteris skirtingas, tad stebėkite!)
Išimkite iš orkaitės ir leiskite mėsai pailsėti 10 minučių prieš pjaustant. Patiekite su šviežiomis salotomis ar mėgstamomis daržovėmis.
- Kad mėsa būtų sultingesnė, prieš kepant galite ją marinuoti per naktį su česnaku ir prieskoniais.
- Jei norite traškesnės mėsos odelės, paskutines 10-15 minučių kepkite aukštesnėje temperatūroje (apie 200 °C), arba įjunkite grilio funkciją.
- Vietoj bulvių galite naudoti morkas, pastarnokus ar saldžiąsias bulves, pjaustytas didesniais gabalais.
- Neišmeskite nuo mėsos nuvarvėjusių sulčių! Jas galite sumaišyti su trupučiu sultinio ir tirštikliu, kad pasigamintumėte skanų padažą.
