Jautienos sprandinę supjaustykite 2-3 cm dydžio gabalėliais, pabarstykite druska ir pipirais. Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą, kol gražiai apskrus iš visų pusių. Išimkite mėsą ir atidėkite į šalį.
Į tą patį puodą suberkite smulkintą svogūną, tarkuotas morkas ir pjaustytas paprikas. Kepkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes, kol daržovės suminkštės. Sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę, kol pakvips.
Į puodą grąžinkite mėsą. Supilkite smulkintus konservuotus pomidorus ir jautienos sultinį. Įberkite džiovintų raudonėlių, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite.
Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite puodą ir troškinkite 1,5-2 valandas, arba kol mėsa taps labai minkšta ir lengvai byranti (kuo ilgiau, tuo skaniau!). Retkarčiais pamaišykite ir patikrinkite, ar netrūksta skysčio.
Patiekite troškinį karštą, pabarstytą smulkintomis šviežiomis petražolėmis ir tarkuotu kietu sūriu (kas gi nemėgsta sūrio!).
- Kad mėsa būtų dar minkštesnė ir aromatingesnė, prieš kepant ją galite pamarinuoti per naktį su druska, pipirais ir šiek tiek aliejaus.
- Jei norite sodresnio skonio, į troškinį įpilkite šlakelį raudono vyno kartu su sultiniu – alkoholis išgaruos, o skonis liks.
- Sūrį galite tarkuoti tiesiai ant karšto troškinio lėkštėje arba įmaišyti jo šiek tiek į patiekalą pačioje gaminimo pabaigoje, kad gražiai ištirptų ir suteiktų kremiškumo (bet nepersistengite, kad neužgožtų mėsos skonio).
- Garnyrui puikiai tiks bulvių košė, ryžiai ar šviežios duonos riekelė, kad sugertumėte visą gardų padažą.
- Jei troškinys atrodo per skystas, atidenkite puodą ir leiskite jam dar šiek tiek pavirti, kad padažas sutirštėtų.
