Burokėlių lapus kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir stambiai supjaustykite. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Bulves ir morką nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais (arba jums patinkančia forma, bet nepersistenkite, kad tilptų į lėkštę).
Dideliame puode ar gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir taps skaidrus (bet neleiskite jam sudegti, kad netaptų karčius!).
Sudėkite bulves ir morkas, pakepkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Supilkite daržovių sultinį arba vandenį, uždenkite ir troškinkite apie 10-15 minučių, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
Sudėkite pjaustytus burokėlių lapus. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek skysčio. Uždenkite ir troškinkite dar 5-7 minutes, arba kol lapai suminkštės, bet išlaikys ryškiai žalią spalvą.
Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, gerai išmaišykite. Patiekite karštą, pabarstytą šviežiais krapais ar petražolėmis. Skanaus!
- Jei norite sotesnio patiekalo, įberkite konservuotų avinžirnių ar lęšių – jie puikiai derės ir papildys baltymų. (Avinžirnių troškinys – ar tai ne skamba kaip magija?)
- Būkite kūrybiški! Įdėkite kitų mėgstamų daržovių, pavyzdžiui, cukinijų ar paprikų. Virtuvėje galioja tik jūsų taisyklės!
- Troškinį patiekite su grietine ar natūraliu jogurtu, kad suteiktumėte švelnumo ir kremiškumo.
- Nepamirškite paragauti ir, jei reikia, pakoreguoti prieskonių kiekį – juk kiekvienas gomurys turi savo dainą.
- Jei neturite šviežių burokėlių lapų, galite naudoti špinatus arba mangoldus. Skonis šiek tiek skirsis, bet patiekalas bus ne ką mažiau gardus.
