Nuplaukite perlinių kruopas po šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Atidėkite į šalį.
Dideliame puode ar troškintuve vidutiniškai stiprioje ugnyje įkaitinkite alyvuogių aliejų arba antienos taukus.
Sudėkite supjaustytą antieną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol apskrus iš visų pusių. Išimkite antieną ir atidėkite į šalį, riebalus palikdami puode.
Į puodą sudėkite supjaustytą svogūną, morką ir bulvę. Kepkite, dažnai pamaišydami, apie 5–7 minutes, kol daržovės suminkštės.
Įmaišykite susmulkintą česnaką ir kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
Jei naudojate vyną, supilkite jį dabar ir mentele nubraukite prikibusius gabalėlius nuo puodo dugno. Leiskite virti 2–3 minutes, kol šiek tiek nugaruos.
Grąžinkite apkeptą antieną į puodą. Sudėkite nuplautas perlines kruopas, lauro lapą ir antienos arba vištienos sultinį.
Užvirinkite sriubą, tada sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite ir švelniai virkite 45–60 minučių, arba kol perlinės kruopos bus minkštos ir sriuba šiek tiek sutirštės.
Jei naudojate grybus, juos sudėkite per paskutines 15 virimo minučių.
Dosniai pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį. Išimkite lauro lapą.
Jei naudojate grietinėlę ar grietinę, dabar ją įmaišykite (nebevirkite po grietinėlės įdėjimo).
Patiekite karštą, papuoštą šviežiomis susmulkintomis petražolėmis ar krapais, jei naudojate.
💡 Patarimai:
- 🍲 Norint itin sodraus skonio, antienos gabalėlius apkepkite tikrai gerai, kol taps gražiai rudos spalvos. Tie apskrudę gabaliukai – tikras skystas auksas!
- 🌱 Nespauskite perlinių kruopų virimo laiko! Joms reikia laiko suminkštėti ir išleisti šiek tiek krakmolo, kad sriuba puikiai sutirštėtų.
- 🌶️ Nedidelis žiupsnelis rūkytos paprikos miltelių gali suteikti malonų subtilų dūmo poskonį, kuris puikiai dera su antiena.
